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梅塞尔品牌

液氮与鲜花饼

要制作好吃的鲜花饼，必须确保烘烤前半成品的新鲜度。梅塞尔供应液氮用于速冻鲜花饼半成品，低温冷藏，然后送到鲜花饼门店解冻和烘烤，现烤现卖。与传统机械速冻方法相比，采用液氮速冻可使饼胚温度极快地越过冰晶点（约-7℃），形成极细小的冰晶，不损伤细胞壁，从而确保解冻后水分和营养物质不流失，最大限度地保持食品原有的风味、口感和营养价值。此外，采用液氮冷冻可大幅降低半成品的冷冻时间，提高冷冻效率，减少冷冻系统占地面积，节约成本。